Découvrez la recette des Leckerlis de notre chef Laurent Morin. D’origine Alsacienne ce gâteau épicé nous donne un avant goût de Fête au Domaine de Cicé-Blossac !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 175 grammes de miel
- 125 grammes de sucre
- 140 grammes de mélange d’amande et de noisettes
- 1 zeste de citron rapé
- 125 grammes d’écorces de citron et d’oranges confites
- 15 grammes de cannelle moulue
- 4 clous de girofles moulus
- 1 pointe de couteau de muscade
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 285 grammes de farine
- 20 grammes de Kirch
- 100 grammes de sucre glace
La préparation :
Pour commencer cette recette, concassez l’ensemble des fruits secs : les amandes, les noisettes, les écorces de citron, les oranges confites. Ajoutez ensuite la cannelle moulue, la muscade, les clous de girofles moulus. Poursuivez avec la farine, le sucre glace et la poudre à lever.
Dans une casserole, placez le sucre en poudre et le miel puis mélangez jusqu’à ébullition.
Ajoutez maintenant, le contenu de la casserole et le kirch dans le saladier.
Mélangez la préparation afin d’obtenir une pâte homogène à l’aide d’une cuillère au début puis avec les mains si besoin. Sortez-là ensuite du saladier et placez-là sur un film, aplatissez et laissez reposer votre pâte entre 3 et 4 jours. Plus votre pâte repose plus les arômes de celle-ci se mélangeront et plus vos Leckerlis seront savoureux !
La cuisson :
Après quelques jours, préchauffez votre four à l80°, étalez votre pâte dans un emporte pièce sur un papier sulfurisé, comptez environ 1,5 cm d’épaisseur. Placez ensuite votre pâte dans votre four, laissez-la cuire 20 minutes.
Dès la sortie du four, étale un glaçage sucre glace et eau sur le gâteau. Coupez ensuite le gâteau en dés, laissez refroidir puis durcir les Leckerlis. C’est prêt !
Bonne dégustation à tous ! Pour les moins téméraires, retrouvez tous nos plats sur notre boutique de click and collect !
Rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle recette : La Bûche de Noël. Pour patienter, retrouvez notre dernier conseil du Chef : Velouté de Potimarron, Carpaccio de Saint-Jacques
