Et si on mangeait Vegan à Rennes ?

Le Domaine présente sa nouvelle rubrique les « Conseils du chef », elle sera consacrée aux actualités du restaurant, conseils, astuces, recettes et autres spécialités culinaires. 

Notre chef Laurent Morin, travaille des produits de saison fournis par des producteurs locaux et propose une cuisine de marché. Afin, de vous aider à réaliser une cuisine simple et moderne, il vous donne un nouveau rendez-vous bimensuel, pour faire un point gourmand avec vous…

portrait de Laurent Morin Chef des cuisines du Domaine de Cicé-Blossac près de rennes.

La recette du plat Vegan du Chef

La sauce

Les ingrédients d’une sauce réussit : 

  • Ail haché – 20g
  • Coriandre fraiche – 100g
  • Jus de citron – 50g
  • Sauce soja – 500g
  • Huile sésame – 100g
  • Sésame torréfié – 30g
  • Miel – 300g
  • Gingembre haché – 100g
  • Huile d’olive – 70g

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre, les uns après les autres et mixer le tout au Thermomix (ou autre appareil). 

Le plat

Pour la constitution du plat, il vous faut :

  • Tagliatelles de riz – 150g
  • Poireaux – 30g
  • Carottes oranges – 30g
  • Carottes jaunes – 30g
  • Germes de soja – 30g
  • Pak choï – 30g 

Prenez 150 grammes de tagliatelles de riz et faites les tremper dans l’eau tiède. Coupez les poireaux, les carottes, les germes de soja ainsi que le pak choï et réservez. Dans un wok, déposer 80 grammes de la sauce réalisée précédemment, puis ajouter y les légumes découpés en julienne. Laissez les suer durant quelques minutes, ensuite ajoutez les tagliatelles de riz et laissez suer à nouveau quelques minutes. 

C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à dresser, servir et déguster ! 

Pour rencontrer notre Chef lors d’un véritable cours de cuisine n’hésitez pas à venir lors d’un atelier culinaire au Domaine… Et si vous souhaitez simplement goûter sa cuisine, pensez à réserver au 02 99 52 76 76 !

Belle journée à vous et bonne cuisine !

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Photo de notre nouveau bar au Domaine de Cicé-Blossac à Bruz à 15 min de Rennes